250643220 livro-tecnologia-de-alimentos
Na indústria de laticínios pode ocorrer ainda outros processos complementares: a termização (onde o leite é aquecido por 15 segundos entre 63ºC e 65ºC, já na etapa de recepção para a estocagem por horas ou dias, e imediatamente estocado a, no máximo, 4ºC) e a ultrapasteurização (que aumenta o tempo de vida útil em 30 a 40 dias ...
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